ISPANAKLı OMLET

MALZEMELER

1 su bardağı yıkanmış ve ince doğranmış ıspanak

1 adet küçük domates

3 adet yumurta

40 gr taze kaşar peyniri

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağı

tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI

Önce ıspanakları teflon bir tavada kavurun. Üzerine domatesleri de ekledikten sonra tuz ve karabiberi de ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin. Çukur bir kaseye kaşar peynirini rendeleyip yumurtaları kırın ve bir tutam tuz ilave ederek iyice karıştırın. Teflon tavada tereyağını eritin ve sıvıyağı ekleyin. Ardından yumurtalı karışımı tavaya alın. Yumurtalar pişmek üzereyken ıspanağı ekleyin ve üzerini kapatarak pişirin. Sıcak servis yapılmalıdır.

FRANSıZ USULÜ TAVUKLU OMLET

MALZEMELER

1 kişi için

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı küçük doğranmış tavuk eti

2 çorba kaşığı krema

HAZIRLANIŞI

Küçük bir kapta tereyağı ile tavuk etini bir dakika kadar kavurun. Bir kişilik yumurta güvecine koyun. Üzerine kremayı koyup yumurtayı kırın. Küçük bir kabın içine sıcak su koyup güveci oturtun. Orta ateşli fırında 3 dakika pişirip, çıkarın.

FıRıNDA SOĞANLı YUMURTA

MALZEMELER

6 kişilik

6 adet yumurta

1.5 kahve fincanı tereyağı

2 su bardağı süt

2 adet soğan

1 yemek kaşığı krema

1 yemek kaşığı un

toz muskat

tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları soğuk su dolu derin bir kaba yerleştirip katı şekilde pişirin. Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip unu ekleyerek kısık ateşte kavurun. Sütü yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak ekleyin. Pütürsüz bir beşamel sos elde edinceye kadar, sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Muskat, karabiber ve tuzu ekleyip ateşten alın.

Yumurtalar soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve yuvarlak şekilde dilimleyin. Soğanları ince halkalar halinde kesin. Kalan tereyağını eritip soğanları pembeleştirin. Hazırladığınız beşamel sosu ekleyin. İçine yumurta dilimleri ekleyin. Geniş bir fırın kabını yağlayın. yumurta dilimlerini soslu olarak fırın kabına dizin ve kalan sosu da üzerine dökün. Önceden kızdırılmış orta ısılı fırında 5 dakika kızartın ve servis yapın.

ÇıRPMA YUMURTA

MALZEMELER

1 kişi için

3 adet yumurta

1 çorba kaşığı margarin

az tuz

1 kahve fincanı süt veya krema

HAZIRLANIŞI

Yumurtayı küçük bir kapta tuz ile çırpın. Küçük bir tavaya yağı koyup kızdırın ve yumurtayı ilave edin. Bir ağaç kaşıkla devamlı karıştırın. Yumurta hafifçe sertleşip pişerken sütü ekleyin. Biraz daha karıştırıp çok sertleşmeden tabağa alın, servis yapın.

ÇıLBıR

MALZEMELER

yumurta

yoğurt

sarımsak

margarin

toz kırmızı biber

tuz

HAZIRLANIŞI

Genişçe bir sahanın yarısına kadar su koyun, tuz ilave edin ve normal ateşte

kaynatın. Kaynayan suyun içine istenildiği kadar yumurta kırın ve kapağı

kapatarak kayısı olana kadar bekleyin.Sarımsakları döverek yoğurtla karıştırın.Tabaklara önce sarımsakla yoğurdu koyun üzerine pişen yumurtaları

kevgirle süzerek yerleştirin.Harlı ateşte margarini eritin toz kırmızı biberi ilave edin ve biber yanmadan yumurtaların üzerinde gezdirin.

BURGINYON YUMURTA

MALZEMELER

4 kişilik

2 adet mantar piyaz doğranmış

1 su bardağı kırmızı şarap

½ adet küçük piyaz doğranmış domates

½ yaprak defne

4 tane karabiber

1 çay kaşığı kekik

¼ tatlı kaşığı un

½ tatlı kaşığı margarin

1 tatlı kaşığı tereyağı

4 adet yumurta

4 dilim taze kızarmış tost ekmek

HAZIRLANIŞI

Küçük bir tencerede margarini kızdırıp; mantar, karabiber, maydanoz, defne ve kekiği ilave edin. Orta ateşte bir dakika sote yapın ve şarabı ilave edin, ağır ağır kaynatarak şarabın dörtte üçünü çektirin. Tereyağı ile unu karıştırarak şarabın içine ekleyip birkaç dakika kaynatıp ateşten alın ve süzün. Sos yarım sus bardağı olmalı ve boza kıvamında olmalı. Tostları yumurta sahanına koyun. Yumurtaların üzerlerini 2 parmak kapatabilecek kadar bir suyu ocağa koyup içerisine bir miktar sirke koyun ve su kaynayınca yumurtaları kırın. Ağır ağır kaynatın ve 3 dakika sonra yumurtaları kevgirle sudan çıkarıp susuz olarak tost ekmeklerinin üzerlerine koyun. Hazırladığınız sosu kaynar olarak üzerlerine bölüştürerek dökün.